Vegetales Harinosos

Características Generales

1. Las raíces y tubérculos son ricos en carbohidratos debido a que constituyen el depósito de almidón de las plantas. El almidón se emplea principalmente como fuente de energía para que el organismo pueda llevar a cabo sus diferentes actividades.
   
   
2. En comparación con las harinas y las leguminosas, las raíces y tubérculos contienen más cantidad de agua y vitamina C, pero menor cantidad de calorías, carbohidratos, proteínas, grasa.

Tabla de Porciones Recomendadas y Valor Nutricional:

Alimento	Porción Recomendada	Medida  casera y peso en gramos	Energía (kcal)	Ventajas Nutricionales
Elote		1 unidad mediana	80 Kcal	Aporta folatos, recomendado para embarazadas y en periodos de lactancia ya que evita la aparición de enfermedades del sistema nervioso del feto como espina bífida, evita la anemia y fortalece el sistema inmunológico.
Guineo		1 guineo pequeño	80 Kcal	Por su alto contenido de potasio es importante para el buen funcionamiento de los músculos y balance del fluido corporal.
Papa		1 unidad mediana ó ½ taza de puré	80 Kcal	Es rica en minerales, destacando el potasio, que ayuda a regular el balance de agua en el organismo, disminuyendo los efectos negativos del exceso de sodio.
Yuca		1 astilla de yuca ó ½ taza de puré	80 Kcal	La yuca es un alimento alto en carbohidratos complejos, principalmente almidón y es apto para celiacos ya que no contiene gluten.