SOPA AZTECA

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I. INGREDIENTES:

1/2 pechuga de pollo deshuesada (170 gramos)
2 tomates medianos
½ taza de agua
¼ taza de queso blanco light en cubitos
¼ taza de crutones
½ aguacate
2 ajos picados
Spray sustituto de la grasa
Sal y pimienta al gusto
Culantro picado

II. PREPARACION:

  1. En una olla con agua hirviendo agregue los tomates por 1 minuto. Sáquelos y apártelos hasta que enfríen y quíteles la cáscara.
  2. En una sartén ponga el spray sustituto de la grasa y el ajo a sofreír por un minuto, posteriormente agregue el pollo, sazone con sal y pimienta, cocine hasta dorar.
  3. Licue los dos tomates pelados y partidos en cubos junto con el agua.
  4. Pase la mezcla anterior por un colador.
  5. Vierta la mezcla en una olla y sazone con sal y pimienta al gusto. Déjela cocinar hasta que espese ligeramente. 
  6. Coloque 1 taza de sopa en un plato sopero y agregue ¼ taza de queso, ¼ taza de crutons, 4 cucharadas de pollo y ¼ de unidad de aguacate en cubitos.

 

III. OBSERVACIONES:

  1. Rinde para 2 porciones.
  2. En vez de licuar los tomates con agua puede hacerlo con caldo de pollo desgrasado.
  3. Puede sustituir los crutones por tortillitas tostadas no fritas.
  4. Si la sopa le queda muy líquida puede espesarla con 1 ½ cdas de fécula de maíz.
  5. Puede agregar chile picante a la sopa.

 

IV. VALOR NUTRICIONAL POR PORCIÓN (de 1 taza ):

Energía
250 calorías
Carbohidratos
15 g
Proteínas
25 g
Grasas
12 g

Esta receta fue modificada por:

Evelyn Bogantes
Instructora de Cocina Saludable
evelyn@delgaclinic.com

Licda. Mariela Granados
Nutricionista
mariela@delgaclinic.com